Karena apabila kipas angin yang akan di pasangkan memiliki ukuran yang terlalu kecil tentunya akan sia-sia terpasang sebab penyedotan suhu di dapur tidak akan optimal sebagai mana mestinya. Exhaust fan memang sangat berbeda dengan kipas angin biasa atau AC yang dimana ac hanya memberikan udara dingin saja ke dalam ruangan yang sudah di tentukan dan pemberian udara tersebut juga dirasa sangat kurang untuk memberi kebutuhan udara dan oksigen baru dari luar ruangan. Sedangkan untuk kipas angin exhaust ini akan memberikan sedotan kelembaban dan juga memberikan udara baru yang segar dari luar sehingga udara kelembaban udara didalam ruangan pun akan selalu terjaga.
Baca juga: Cooker Hood Tanpa Cerobong
Kinerja yang dilakukan oleh kipas angin exhaust ini sebenarnya juga tidak jauh berbeda dengan sebuah ventilasi atau jendela ruangan, hal yang membedakannya adalah penggunaannya yang dimana menggunakan tenaga listrik untuk membantu penyerapan udara dari dalam dan akan di gantikan dengan udara baru yang jauh lebih segar dari luar ruangan.